濕粉可搬形高剪切乳化機的核心元件是一對互相嚙合的轉(zhuǎn)子和定子。轉(zhuǎn)定子周邊均開有相同數(shù)量的細(xì)長切口。轉(zhuǎn)子在高速旋轉(zhuǎn)時，產(chǎn)生很大的離心力，使被處理的物料從轉(zhuǎn)子的細(xì)長切口（狹縫）中噴出。并在定子的共同作用下，使被處理的物料受到兩方面的作用力：迫使它通過狹縫的正作用力和阻止它通過的阻力。高速反復(fù)進行這一過程，必然產(chǎn)生高頻率的壓力波。同時，被處理物料從狹縫中噴出時，還受到狹縫的剪切作用，以及由轉(zhuǎn)定子相對運動而產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)剪切力。
　綜上所述，被處理物料在高頻壓力波的作用下產(chǎn)生反復(fù)的壓縮和擴張效應(yīng)，同時又受到狹縫剪切力和回旋剪切力的強烈作用，如此綜合作用，使被處理的物料產(chǎn)生強烈的分散、乳化、均一化作用。
　濕粉可搬形高剪切乳化機的特點介紹
　裝拆簡單，容易清洗，所以適合于物料品種頻繁更換的場合以及食品衛(wèi)生要求嚴(yán)格的處理。轉(zhuǎn)子重量輕，轉(zhuǎn)動慣量小，適宜于高速旋轉(zhuǎn)，故可用很小的設(shè)備進行大容量的處理�？蛇M行從低粘度到高粘度之大范圍的物料處理。濕粉可搬形高剪切乳化機因具有自吸能力，故在處理低粘度物料時可利用高位進料；但處理高粘度物料時需用泵送。
　濕粉可搬形高剪切乳化機與膠體磨的比較：
　和膠體磨一樣，濕粉可搬形高剪切乳化機也是離心式設(shè)備，所以它的流量也是不恒定的，隨著物料粘度、出口阻力以及進料壓力的變化而有很大的變化。和膠體磨相比，它的優(yōu)點是：a)轉(zhuǎn)子很輕，適宜于做成大直徑和高轉(zhuǎn)速，從而較易制成大流量大功率設(shè)備。b)轉(zhuǎn)定子嚙合尺寸很短，物料通過阻力小，減少能耗。c)轉(zhuǎn)定子可以方便地串聯(lián)，使物料通過設(shè)備時可以得到多次作用，從而強化細(xì)化效果，而膠體磨只有一對轉(zhuǎn)定子。d)它靠高頻壓力波及狹縫剪切力綜合作用，故轉(zhuǎn)定子在一般程度磨損下對細(xì)化(均一化)的效果影響不大。e)能產(chǎn)生較強的自吸能力，易于和管道連接后進行連續(xù)操作。f)轉(zhuǎn)定子的裝拆比膠體磨更方便。但是，在處理有堅硬的大顆粒物料時，該設(shè)備的作用效果顯然比不上膠體磨。
　應(yīng)用簡介
　濕粉可搬形高剪切乳化機適用于各種以液體為介質(zhì)的粉體團的粉碎、混合、分散、乳化，以及加速溶解等。其具體應(yīng)用場合有：a)咖啡，冰淇淋、乳制品、食用油脂、豆乳、香料等各類食品；雪花膏、洗發(fā)劑等各類化妝品；油性涂料、水性涂料、粘結(jié)劑、石蠟等各種化學(xué)品等等�！�

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