連續(xù)在線管線式乳化機(jī)用于魔芋粉加工的方法
1、普通魔芋精粉干法加工 以錘片設(shè)備加工為例。
（1）工藝流程 芋片（角）→精粉機(jī)中加工→風(fēng)選分離→研磨機(jī)中研磨→風(fēng)選分離→篩分→分級(jí)→混合勻質(zhì)→包裝入庫(kù)。
（2）主要設(shè)備 目前中國(guó)以錘片式精粉加工機(jī)（MJJO）為主，其型號(hào)有300型、400型、450型、500型。為了提高精粉質(zhì)量，1995年以后又推出了刮片式渦輪魔芋精粉研磨機(jī)。至此，形成了魔芋精粉干法加工設(shè)備系統(tǒng)，由破碎機(jī)、MJ-450型魔芋精粉加工機(jī)、400型魔芋精粉研磨機(jī)、分離罐、旋風(fēng)除塵器、布袋除塵器和三元振動(dòng)篩等組成。
（3）操作步驟
①原料準(zhǔn)備 芋片（角）的質(zhì)量?jī)?yōu)劣直接影響精粉的質(zhì)量，應(yīng)選色白、含水量約13%～15%的芋片（角），凡"黑心"和烘焦的不能制備特極、一級(jí)精粉。選好的芋片（角）倒在絲網(wǎng)板上，使小粒及雜物漏下，特別注意清除毛發(fā)等不能進(jìn)入食品的混雜物，還可在網(wǎng)板底面固定幾塊磁鐵，以清除金屬碎渣，防止進(jìn)入精粉機(jī)中。
②啟動(dòng)精粉機(jī) 合上配電盤上的閘刀，控制柜通電，再按說(shuō)明書規(guī)定的順序啟動(dòng)機(jī)器的各部分。
③投料 機(jī)器上加料指示燈亮?xí)r，將按規(guī)定稱好的每次加料量的芋片（角）均勻地投入料斗內(nèi)，投料時(shí)間約20S。
④粉碎研磨與出料 投料后，粉碎、研磨和分離達(dá)到預(yù)定時(shí)間后，自動(dòng)卸出精粉。
⑤研磨機(jī)中研磨 將精粉輸入研磨機(jī)中進(jìn)一步研磨，通過(guò)抽風(fēng)吸走飛粉雜質(zhì)（如只要求一般的質(zhì)量，可省去此步驟）。
⑥篩分檢驗(yàn)均質(zhì)和包裝 卸出的精粉倒入篩分器內(nèi)進(jìn)行篩分，篩網(wǎng)有40目、60目、80目、100目、120目、140目等幾種孔徑。篩網(wǎng)孔徑大小、粒度級(jí)數(shù)依要求而定。篩分后進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，包括粘度、二氧化硫、水分、粒度。然后用混粉器將同一類的精粉進(jìn)行充分混合，以保證產(chǎn)量的均勻性，最后進(jìn)行包裝。
（4）提高精粉出粉率和質(zhì)量的措施
①選好魔芋的種和品種 不同種的葡甘聚糖含量：白魔芋>花魔芋>西盟桔黃魔芋>勐海魔芋；同為花魔芋，不同地區(qū)的農(nóng)家品種含量有差異，萬(wàn)源花魔芋、綦江花魔芋和東川花魔芋的葡甘聚糖含量高于其它地方品種。
②鮮芋的成熟度對(duì)精粉的出粉率及其質(zhì)量的影響 未成熟的鮮芋含水量高，葡甘聚糖積累未達(dá)高峰，出精粉率較低。從芋角外觀看，凡表面很飽滿，并有葡甘聚糖粒子凸起則出粉率高；若芋角收縮，表面無(wú)葡甘聚糖粒子凸起或凸起很少很微則出粉率低；芋角在手中有沉甸感的出粉率高，有輕飄感的出粉率低。